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Fiskebar - Fusion locale de saveurs nordiques
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Menu "Expérience Nordique" (Hors Boissons)
Le temps d'un dîner, découvrez notre menu "Expérience Nordique" de notre cheffe Francesca Fucci. 3 séquences regroupant de nombreuses spécialités Scandinave et mettant en avant des produits locaux d'exception.FISKEBAR - Genève
Ce restaurant propose un concept de cuisine-fusion nordique au sein du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix, Geneva. Il associe le côté chic de l'hôtel cinq étoiles ainsi qu'une cuisine ouverte avec des tables communales plus informelles, clin d’œil aux marchés de poisson scandinaves. Respectant les codes de la décoration nordique, l’harmonie avec la nature est respectée et l’abondance de matériaux bruts et les diverses textures de cuir accentuent le minimalisme du mobilier de ce lieu de 220m².
Bénéficiant d’une vue imprenable sur le lac, cet établissement à la fois élégant et décontracté vous emmène en voyage en terres du nord. L’expérience culinaire émerveille les papilles de saveurs audacieuses et met l’accent sur les poissons et les fruits de mer de haute qualité qui s’associent à merveille aux produits biologiques et saisonniers.
Extrêmement créative et directe, la cheffe Francesca Fucci laisse chaque ingrédient guider sa philosophie. Constamment à la recherche des produits les plus frais, elle repousse les limites des délices nordiques traditionnels avec des techniques astucieuses, pour créer des plats saisonniers de viande, fruits de mer et légumes aux saveurs intenses. L'équipe, toujours à l'écoute, interprète le menu qui évolue en fonction des saisons toutes les huit semaines, pour une expérience toujours renouvelée.
15/20 Gault & Millau
